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 從2017年采果后至今，各大果區(qū)庫存壓力較大，據(jù)調(diào)查，目前運(yùn)城果區(qū)庫存仍較大，原因是果農(nóng)自認(rèn)為果面及品質(zhì)好于往年，存在惜售現(xiàn)象。山東庫存50%，庫存少于往年，原因是2017年干旱，果個(gè)普遍偏小，前期低價(jià)大量銷售。陜西庫存50%，因品質(zhì)好、走貨快，現(xiàn)庫存的主要是陜北蘋果。中農(nóng)樂果品銷售人員從高速路口“綠色通道”了解到，年前每天通道走50~70車蘋果，年后每天僅走16車蘋果。所以說，目前蘋果銷售壓力確實(shí)很大。依據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，蘋果銷售多呈現(xiàn)：年前銷售在60%~70%，年后至清明節(jié)銷售20%~30%，剩下的10%~20%在五一到六一前銷售。而今年年后銷售預(yù)估只有10%左右，而且銷售的都是高端優(yōu)質(zhì)果，本來3~4月份是低端果銷售旺季，而今年卻沒有出現(xiàn)。另外，今年的節(jié)氣提前，往年到清明節(jié)有兩個(gè)月的銷售時(shí)間，而今年只有一個(gè)月，時(shí)間短、庫存量大，給蘋果銷售帶來了新的挑戰(zhàn)。從氣溫變化來說，2018年升溫快，蘋果硬度變差，發(fā)虛發(fā)綿，商品率下降快（尤其是低海拔適生區(qū)），特別是四月底西瓜等時(shí)令水果陸續(xù)上市，必定會對蘋果銷售造成很大的沖擊。

2017年11月份，中農(nóng)樂與鮮豐果業(yè)簽訂了蘋果銷售300萬斤的訂單，但在陌南果庫入庫的400萬斤蘋果中，符合標(biāo)準(zhǔn)要求的蘋果不到100萬斤，大多數(shù)的存貯蘋果不符合商家的高品質(zhì)要求。中農(nóng)樂果品銷售公司經(jīng)過兩年來的市場考察發(fā)現(xiàn)，這種現(xiàn)象不是個(gè)例，是果區(qū)冷庫的普遍現(xiàn)象。這正是近幾年我國蘋果產(chǎn)業(yè)走入低谷，根本原因產(chǎn)大于求的真正含義，即真正意義上的產(chǎn)大于求是中低檔次果，而高品質(zhì)果卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)供不應(yīng)求，甚至客商無處尋求貨源。

據(jù)調(diào)查，目前一些果區(qū)入庫的蘋果商品率僅占70%，有近30%的蘋果幾乎沒有商品價(jià)值，其損失是慘重的。筆者算了一筆賬：假如你入庫1萬斤蘋果，次果率30%，即3000斤蘋果，若按每筐30斤蘋果裝筐，需100個(gè)筐，這些筐的成本加輔料，造價(jià)550元，30%次果入庫運(yùn)費(fèi)加庫管費(fèi)每斤至少2毛錢，總費(fèi)用需600元，共計(jì)1150元以上。如果你入庫2萬斤、5萬斤、8萬斤呢？這部分費(fèi)用又是多少呢？根據(jù)實(shí)際情況，果農(nóng)入庫蘋果人為因素允許有5%不合標(biāo)，試想一下，若是95%的商品率與70%的商品率相比，若沒有入庫白花的費(fèi)用，我們果農(nóng)不就相當(dāng)于賺了一筆。如果你入庫的蘋果達(dá)95%商品率，其銷售比70%合格率的蘋果每斤至少高1~2毛，那么你的收入又是多少呢？想必這個(gè)賬大家一定會算，而且一定要算。

當(dāng)然，造成這種現(xiàn)象的原因有兩方面：一是果農(nóng)商品意識差，優(yōu)果優(yōu)價(jià)觀念低，生產(chǎn)的中低檔次果多；二是果農(nóng)分級入庫意識差，甚至沒有，果農(nóng)采后存貯蘋果時(shí)起點(diǎn)低，入庫分級標(biāo)準(zhǔn)模糊，甚至以次充好，混裝現(xiàn)象嚴(yán)重，原本高品質(zhì)的蘋果由于混裝也賣不到應(yīng)有的高價(jià)。

“果農(nóng)商品意識低，優(yōu)果優(yōu)價(jià)觀念差，分級入庫更是模糊標(biāo)準(zhǔn)……”這些都是當(dāng)前果農(nóng)生產(chǎn)中的問題，但同樣也是果農(nóng)數(shù)十年來一直遵從的生產(chǎn)方式，數(shù)十年來，他們就是這樣管果園，就是這樣來收益的。如今產(chǎn)業(yè)要轉(zhuǎn)型升級，果農(nóng)生產(chǎn)端的改變更是勢在必行，迫在眉睫，果農(nóng)需要改變觀念，果園需要提質(zhì)增效，但僅僅靠果農(nóng)自我感知形勢的變化，自我主動去改變，這是很困難的。局面改變的驅(qū)動需要市場來倒逼，需要消費(fèi)者給予標(biāo)準(zhǔn)，需要有組織地幫一家一戶果農(nóng)進(jìn)行操作。

 目前，果農(nóng)知道好蘋果受市場歡迎，但何為好蘋果、何為高品質(zhì)果，市場所需的標(biāo)準(zhǔn)是啥？到底入庫如何分級？分出來的級是不是客商所需要的……這一切果農(nóng)都不清晰。在各個(gè)產(chǎn)區(qū)目前沒有統(tǒng)一的市場定性標(biāo)準(zhǔn)，各產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)不一，果農(nóng)沒有嚴(yán)格意義上的分級標(biāo)準(zhǔn)和概念。再者，市場上多是產(chǎn)區(qū)標(biāo)識，品牌標(biāo)識很少，每一個(gè)產(chǎn)區(qū)的每一個(gè)果農(nóng)種植出來的蘋果都不一樣，如何去區(qū)分和定級，也沒有嚴(yán)格意義的標(biāo)準(zhǔn)。“中農(nóng)樂有身份證的蘋果”大受歡迎的原因，就在于對生產(chǎn)端果農(nóng)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)把控，對于市場消費(fèi)更有******營養(yǎng)指標(biāo)呈現(xiàn)。正如“褚橙”一樣，在更廣泛的范圍內(nèi)嘗試統(tǒng)一品牌運(yùn)作。“中農(nóng)樂果品******溯源工程”和“果品******標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)手冊”的推出正是基于嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，在******構(gòu)建中農(nóng)樂優(yōu)果優(yōu)價(jià)體系。

近兩年來，中農(nóng)樂果品銷售在運(yùn)行過程中，發(fā)現(xiàn)了許多問題，歸納如下，望對果農(nóng)生產(chǎn)銷售有幫助，有改變。

一是果型不正；二是果面不凈；三是沒有果柄；四是碰傷、日灼現(xiàn)象較多；五是果銹超標(biāo)；六是串級；七是有落地果混入；八是返糖現(xiàn)象嚴(yán)重；九是果個(gè)偏大，95#以上規(guī)格的蘋果市場不認(rèn)可。

2018年，中農(nóng)樂的會員尤其是提質(zhì)增效戶及******溯源戶，在果品采后分級要注意改善以下幾點(diǎn)：

 1.嚴(yán)格分級。目前，市場滾袋搬筐的銷售模式已經(jīng)被淘汰了，因?yàn)檎蛘鸪鍪?，價(jià)格一般偏低，不如分級銷售整體賣得價(jià)格高。這一點(diǎn)果農(nóng)朋友們應(yīng)該都知道，近幾年都有深刻體會。2.裝箱的每個(gè)蘋果必須帶果柄，但不能超過果肩。因?yàn)楣梢再A藏養(yǎng)分與水分，可以延長貨架期。3.無明顯傷痕。比如無碰上、扎傷、壓傷、日灼、果銹（坑洼處大拇指能蓋住為限）等。4.不允許有串級果。裝蘋果一般都是雇人裝或自己裝，但是不缺那些存在僥幸心理的果農(nóng)，認(rèn)為串級沒有多大問題，還能多賣錢，這種僥幸心理不能有，若被發(fā)現(xiàn)，原本3元/斤的蘋果卻只能2.5元/斤售出，嚴(yán)重的甚至?xí)苯泳芙^收購你的蘋果。這一點(diǎn)，陌南的景應(yīng)波做得非常好，將所有的蘋果都分裝的很認(rèn)真。5.條紅、片紅果分開裝。因?yàn)橛行┫M(fèi)者是看顏色購買的，這部分消費(fèi)者基本上會選擇片紅果，因?yàn)檫@些蘋果送人外表看起來特別有面子；而有些消費(fèi)者是注重口感的，這部分消費(fèi)者會選擇條紅果，因?yàn)闂l紅果吃著脆，口感好。這一點(diǎn)，臨猗北辛的果農(nóng)做的比較好，入庫商品率達(dá)95%以上。6.前期果與后期果分開裝。脫袋后上色早的，及時(shí)采摘，因?yàn)檫@批蘋果返糖果相對比較少，賣價(jià)相對較高，后期采摘的蘋果果面會略帶粗紋，果面略微不干凈，所以價(jià)格相對低一點(diǎn)。所以分開采摘，分開入庫，***終平均價(jià)格會比后期一起采摘果價(jià)高很多。

我們可以想一想，在一些大宗水果超市里面，所賣的水果擺在那里基本上都長得一個(gè)樣，價(jià)格還很高，甚至有些包裝還特別讓人養(yǎng)眼。所以，好蘋果要賣好價(jià)，采后嚴(yán)格分級，統(tǒng)一貨源很關(guān)鍵。數(shù)十年來，采后分級從未被果農(nóng)重視，甚至大部分果農(nóng)認(rèn)為蘋果生產(chǎn)管理直至成熟，他的任務(wù)就已完成，剩下就是果客果商的任務(wù)了。其實(shí)不然，在當(dāng)前果業(yè)形勢下，我們既要提高商品率，更要知道市場所需標(biāo)準(zhǔn)，果商果客所需標(biāo)準(zhǔn)，這樣議價(jià)權(quán)才能掌控在果農(nóng)自己手里。但話又說回來，此次果業(yè)轉(zhuǎn)型升級，需要果農(nóng)努力，更需要市場、銷售給明確的標(biāo)準(zhǔn)來倒逼，再有諸如中農(nóng)樂一樣的組織，助力一家一戶果農(nóng)去改變。